Im Jahr 1992 übernahmen die bekannten Dortmunder Gastronomen Detlef Beckmann und Fred Strasser das Bierhaus Stade. Unter ihrer Leitung wurde es zu einer Erlebnisgastronomie, die bis heute besteht. Der Biergarten mit 1500 Sitzplätzen entstand im Jahr 2000, als Teil des lebendigen Hansaplatzes.